榆葉梅種子的采摘時間通常在秋季。當榆葉梅果實成熟時，種子會變得硬實，并且果皮的顏色可能會從綠色轉變為深褐色或黑色。

以下是一般的榆葉梅種子采摘步驟：

1. 觀察果實成熟度：觀察榆葉梅果實的外觀和顏色。成熟的果實應具有堅硬的質地和深褐色或黑色的果皮。

2. 選擇合適的時間：在果實完全成熟但尚未開裂之前，選擇合適的時間進行采摘。這通常是在秋季的晚期。

3. 小心采摘：使用剪刀或手工小心地將榆葉梅果實剪下。避免過度搖晃或損壞果實。

4. 種子處理：將采摘到的榆葉梅果實放置在溫水中浸泡12到24小時，以幫助種子松動和準備播種。

以上是一般的榆葉梅種子采摘方法。具體的采摘時間可能因地區、氣候和品種而有所不同。建議在采摘之前參考當地的園藝指南或向種植者或專家咨詢，以獲得特定品種和地區的最佳采摘時間。